2019-12-12

主料 : 红尖椒250克,花生（炒）70克
辅料 : 姜50克,蒜50克,食盐20克,蜂蜜15克,白糖5克,高度白酒15克

自制香辣酱的做法

1. 新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃
2. 把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎
3. 姜和蒜也分别用料理机绞碎

4. 绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中
5. 姜蒜碎也加入
6. 放入食盐和白糖，加入蜂蜜和高度白酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，又对保质有帮助

7. 搅拌均匀
8. 容器开水消毒后，放入熟花生米，花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌
9. 把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了，最好的放入冰箱冷藏腌制

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