2019-12-12

主料 : 红尖椒2000克,子姜1250克,蒜750克
辅料 : 粗盐600克,白酒150克,面粉1大勺,小苏打少许

自制剁椒的做法

1. 准备好原材料

2. 小红尖椒用剪刀剪去蒂

3. 加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水

4. 大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生

5. 用料理机将大蒜瓣绞碎

6. 小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

7. 将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐

8. 加入白酒充分拌匀

9. 装入到坛子里

10. 盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

11. 等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了

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