2019-12-12

主料 : 朝天椒1500克
辅料 : 冰糖200克,东北大酱200克,鸡精20克,盐200克,大蒜250克,白醋200克,水适量

蒜蓉辣酱的做法

1. 3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分

2. 250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

3. 准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克

4. 将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用

5. 蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀

6. 搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌

7. 当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮

8. 当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可

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