2019-10-22

主料 : 红尖椒500克
辅料 : 调料 ,食盐45克 ,姜20克 ,蒜50克 ,白酒2勺 ,白糖10克

自制剁椒的做法

1.准备原料备用，将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分

2.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份，晾干水份的辣椒去蒂

3.菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细，生姜和大蒜剁成碎末

4.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖，充份搅拌均匀

5.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水，拌好的剁椒放入放凉的容器内

6.装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可

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