2019-06-08

主料 : 牛奶66克,淡奶油52克,细砂糖30克,盐3克,高筋面粉185克,速溶咖啡粉8克,酵母3克,黄油17克
辅料 : 全蛋液适量,坚果碎适量,糖粉适量

咖啡奶油包的做法

1. 把除黄油以外的主面团材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌缸中

2. 启动厨师机揉面，将面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油

3. 继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段

4. 揉好的面团收圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时，建议发酵温度28度

5. 待面团发酵至原来的2-2.5倍大时，基础发酵完成

6. 发酵好的面团放在揉面垫上，按压排气

7. 将面团均分成7等份（照片拍的是8份，后来又改成7份，忘记拍照了）

8. 将分割好的面团揉圆，放入6寸中空模具中

9. 其他面团全部揉好，依次放入模具，盖上保鲜膜，置于温暖处进行最后发酵

10. 待面团发酵至模具八分满，表面刷上一层蛋液，撒上喜欢的坚果碎

11. 模具放入提前预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，中途注意加盖锡纸

12. 烤好出炉放凉

13. 撒上适量糖粉

14. 咖啡的香味浓郁，很想咬一口

15. 来几张成品图

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

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