2019-12-12

主料 : 高筋面粉50克,黑麦粉150克,酵母2克
辅料 : 盐1克,糖6克,玉米油6克,水115克,即食麦片3克

黑麦贝果的做法

1. 除了即食麦片以外，其余食材都放入面包机桶内，开启和面程序，揉面15分钟

2. 程序结束后取出面团

3. 平均分成8份，每份约41克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4. 将松弛好的面团擀成椭圆形

5. 由上往下卷起

6. 卷好后把接口处捏紧

7. 稍微搓长点，然后将一头压扁，另一头搓细

8. 把压扁的一头完全包住细的一头

9. 把接口处捏紧

10. 把做好的贝果坯子放在油纸上，再放进烤盘中

11. 放入烤箱中进行发酵，大约30分钟

12. 发至大约1.5倍大

13. 将水烧开后改成小火，把贝果坯子放进去，两面各煮15秒（翻煮另一面时，可将油纸揭掉）

14. 用漏勺捞出煮好的贝果

15. 放入不粘烤盘后，趁湿撒上麦片

16. 烤箱上小火200度预热5分钟，烤盘放置下层（大烤箱的放中层），烤制18分钟即可

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