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甜品点心 - 冰皮月饼 的做法 - 冰皮月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 糯米粉200克,粘米粉200克,澄粉100克,白油100克,水700克,糖粉250克,豆沙200克,豆馅200克
辅料 : 熟糯米粉200克
冰皮月饼的做法
1. 先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。
2. 将白油、水或者牛奶、糖粉放在一个碗里搅拌均匀。
3. 将调好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉里。
4. 一直搅拌至没有颗粒，静至30分钟。
5. 将搅拌的粉料放入蒸笼里或者隔水放在锅子里蒸大约25分钟。
6. 蒸好后的面糊要立即搅拌。
7. 面糊一直搅拌至光滑发亮，放至稍凉。这就是冰皮的原型了。
8. 将放凉的冰皮揉成大约30克的团子。
9. 因口味不同可以多准备几种馅料。
10. 将馅料揉成大约20克的小团子。
11. 在手上拍点熟的糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢收口。然后把冰皮月饼球团放进模具里，按压成型即可。
12. 到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
辅料 : 熟糯米粉200克
冰皮月饼的做法
1. 先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。
2. 将白油、水或者牛奶、糖粉放在一个碗里搅拌均匀。
3. 将调好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉里。
4. 一直搅拌至没有颗粒，静至30分钟。
5. 将搅拌的粉料放入蒸笼里或者隔水放在锅子里蒸大约25分钟。
6. 蒸好后的面糊要立即搅拌。
7. 面糊一直搅拌至光滑发亮，放至稍凉。这就是冰皮的原型了。
8. 将放凉的冰皮揉成大约30克的团子。
9. 因口味不同可以多准备几种馅料。
10. 将馅料揉成大约20克的小团子。
11. 在手上拍点熟的糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢收口。然后把冰皮月饼球团放进模具里，按压成型即可。
12. 到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。