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甜品点心 - 咖啡乳酪泡芙 的做法 - 咖啡乳酪泡芙 怎么做 - 民贺店车
2019-10-07
主料 : 低筋粉100克,鸡蛋3个,水160克,细砂糖1小勺,黄油80克,盐1/2小勺
辅料 : 热水2小勺,奶油奶酪180克,速溶咖啡粉2小勺,糖粉45克,淡奶油135克
咖啡乳酪泡芙的做法
1. 将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
2. 水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
3. 用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
4. 待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5. 将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
6. 烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7. 出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
8. 制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
9. 用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
10. 然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
11. 用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12. 若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
辅料 : 热水2小勺,奶油奶酪180克,速溶咖啡粉2小勺,糖粉45克,淡奶油135克
咖啡乳酪泡芙的做法
1. 将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
2. 水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
3. 用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
4. 待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5. 将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
6. 烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7. 出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
8. 制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
9. 用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
10. 然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
11. 用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12. 若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！