2019-12-12

主料 : 低筋面粉75克,鸡蛋225克,糖粉45克,黄油15克,牛奶375克,玉米淀粉45克
辅料 : 淡奶油400克,糖粉30克,榴莲肉400克

榴莲千层的做法

1. 鸡蛋打散，不要打发

2. 加牛奶拌匀

3. 加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛

4. 黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀

5. 倒回面糊拌匀

6. 过筛成细腻面糊

7. 不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火

8. 全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。

9. 裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶

10. 一层饼皮一层奶油

11. 一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上

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