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甜品点心 - 双色冰皮月饼 的做法 - 双色冰皮月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 糯米粉25克,澄粉13克,色拉油20克,糖25克,牛奶100克
辅料 : 可可粉少许,红曲粉少许,豆沙馅100克
双色冰皮月饼的做法
1. 将粉类过筛备用，将粉类、糖、色拉油、牛奶加入盆内，拌均匀。
2. 将面糊过筛两次，静置30分钟。
3. 将面糊放蒸锅上蒸制20分钟。
4. 稍微冷却后，搅拌一下。
5. 将冰皮面团揉光滑。
6. 分成一个100g，两个30g的面团。
7. 取出一个30g的面团加入少许可可粉，
8. 另外一个30g面团加入少许红曲粉，分别揉均匀。
9. 将揉好的面团全部包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（冷藏后不容易粘手）
10. 将100g的面团分成4等份，另外可可粉的面团、红曲粉面团分别取出6g一个小面团。将豆沙拿出20g，分别搓成团。（一共5个）
11. 拿出一个原色的面团，用手压成片，中间厚四周薄（很重要）放入豆沙馅。
12. 慢慢收口，整成圆柱状。
13. 将花片均匀的抹上色拉油，（色拉油不能贪多，否则花纹会模糊，太少也不行，会黏）取一份带花色的6g面团，按压在花片上。
14. 将按压上花色面团的花片装入模具内，卡紧。
15. 将原色圆柱面团放入模具内。
16. 按压成型，因为是透明的很容易观察。
17. 将花片松开，连同月饼一起。
18. 慢慢将顶部的花片移开（注意小心翼翼哦）
19. 可可味的
辅料 : 可可粉少许,红曲粉少许,豆沙馅100克
双色冰皮月饼的做法
1. 将粉类过筛备用，将粉类、糖、色拉油、牛奶加入盆内，拌均匀。
2. 将面糊过筛两次，静置30分钟。
3. 将面糊放蒸锅上蒸制20分钟。
4. 稍微冷却后，搅拌一下。
5. 将冰皮面团揉光滑。
6. 分成一个100g，两个30g的面团。
7. 取出一个30g的面团加入少许可可粉，
8. 另外一个30g面团加入少许红曲粉，分别揉均匀。
9. 将揉好的面团全部包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（冷藏后不容易粘手）
10. 将100g的面团分成4等份，另外可可粉的面团、红曲粉面团分别取出6g一个小面团。将豆沙拿出20g，分别搓成团。（一共5个）
11. 拿出一个原色的面团，用手压成片，中间厚四周薄（很重要）放入豆沙馅。
12. 慢慢收口，整成圆柱状。
13. 将花片均匀的抹上色拉油，（色拉油不能贪多，否则花纹会模糊，太少也不行，会黏）取一份带花色的6g面团，按压在花片上。
14. 将按压上花色面团的花片装入模具内，卡紧。
15. 将原色圆柱面团放入模具内。
16. 按压成型，因为是透明的很容易观察。
17. 将花片松开，连同月饼一起。
18. 慢慢将顶部的花片移开（注意小心翼翼哦）
19. 可可味的