2019-12-12

主料 : 奶油奶酪250克,糖粉40克,吉利丁10克,淡奶油100克,糖50克,牛奶50克,柠檬汁12克,吉利丁粉10克,蓝莓果酱100克,酸奶260克
辅料 : 奥利奥饼干120克,黄油40克,淡奶油250克

蓝莓酸奶芝士慕斯的做法

1. 先把奥利奥饼干碎用料理机打细，黄油隔热水融化，然后和饼干一起拌均后倒入模具用刮刀压平，放冰箱冷藏备用

2. 吉利丁片用冷水泡软
3. 奶油奶酪软化加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒，接着倒入柠檬汁，蓝莓酱继续搅打顺滑

4. 将奶油和牛奶混合，隔热水加热，吉利丁片沥干水后放入加热好的混合液中，直到吉利丁片融化然后将混合好的液体分多次倒入蓝莓糊中

5. 搅拌好的蓝莓芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏半小时

6. 开始做酸奶慕斯酸奶我用的川秀酸奶菌粉发酵的

7. 吉利丁片用冷水泡软，然后隔热水融化，酸奶和糖粉混合搅拌融化，将吉利丁片液慢慢倒入酸奶糊中搅拌均匀

8. 淡奶油打到七分发稍微出现一点纹路即可，再将酸奶与奶油混合拌均倒入冷藏好的蓝莓芝士上，即可放入冰箱冷藏至少四个小时才可脱模

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