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甜品点心 - 蔓越莓萨其马 的做法 - 蔓越莓萨其马 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 高筋面粉140克,鸡蛋3个,低筋面粉60克,麦芽糖90克,白糖120克
辅料 : 水35克,蔓越莓干80克,熟黑芝麻适量,玉米淀粉适量,无铝泡打粉3克
蔓越莓萨其马的做法
1. 面粉混合无铝泡打粉，倒在揉面板上，中间挖个坑。三个蛋打散。
2. 蛋液慢慢倒进坑里。用一个刮板配合手和面。
3. 像和到这样的状态就可以了。面团是湿润的。粘手的。
4. 用刮板或是刀把面团刮起来捏成团，拍点玉米淀粉。防粘的。盖上保鲜膜静置十几分钟左右。
5. 静置好的面团擀成2毫米左右的面片，再切成细细的面条。撒一层淀粉，防止粘连。再用筛子筛掉多余的粉。
6. 锅里倒入花生油，6成油温下。炸金黄捞出。每次不能放太多面条，不然会膨胀的整锅都是。小火，用筷子翻动几下。让它炸的更均匀点。
7. 蔓越莓干用微波炉打30秒左右。熬糖浆，把水，白砂糖，麦芽糖一起放进不粘锅里，小火，用锅铲不断搅拌。熬到用筷子蘸糖浆能拉出丝来，就把炸好的面条，芝麻，蔓越莓一块倒进去，快速拌均匀。
8. 倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁温热，用手压实了。晾凉，结实后，取出来切块吃。
辅料 : 水35克,蔓越莓干80克,熟黑芝麻适量,玉米淀粉适量,无铝泡打粉3克
蔓越莓萨其马的做法
1. 面粉混合无铝泡打粉，倒在揉面板上，中间挖个坑。三个蛋打散。
2. 蛋液慢慢倒进坑里。用一个刮板配合手和面。
3. 像和到这样的状态就可以了。面团是湿润的。粘手的。
4. 用刮板或是刀把面团刮起来捏成团，拍点玉米淀粉。防粘的。盖上保鲜膜静置十几分钟左右。
5. 静置好的面团擀成2毫米左右的面片，再切成细细的面条。撒一层淀粉，防止粘连。再用筛子筛掉多余的粉。
6. 锅里倒入花生油，6成油温下。炸金黄捞出。每次不能放太多面条，不然会膨胀的整锅都是。小火，用筷子翻动几下。让它炸的更均匀点。
7. 蔓越莓干用微波炉打30秒左右。熬糖浆，把水，白砂糖，麦芽糖一起放进不粘锅里，小火，用锅铲不断搅拌。熬到用筷子蘸糖浆能拉出丝来，就把炸好的面条，芝麻，蔓越莓一块倒进去，快速拌均匀。
8. 倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁温热，用手压实了。晾凉，结实后，取出来切块吃。