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甜品点心 - 山芋舒芙蕾 的做法 - 山芋舒芙蕾 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 山芋300克,芝士4片,火腿3片,黄油30克,牛奶1杯,酸奶100克,鸡蛋2个,面包糠1杯
辅料 : 迷迭香适量,黑胡椒适量,盐适量
山芋舒芙蕾的做法
1. 首先我们回顾一下材料，另外将烤箱（下火）预热至450华氏／220摄氏度。
2. 将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟，水里面要放一大勺盐。
3. 用叉子确认了土豆已经煮透了，就可以取出。
4. 去皮，用叉子将土豆压成泥。（此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度）趁着热量，加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀。
5. 加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄，搅拌均匀并用盐和胡椒调味。
6. 将两份的蛋白打至干性发泡（HardPeak），如果想要蛋白效果更稳定，可以在打蛋白初期滴入两滴白醋／柠檬汁／它它粉。将打好的蛋白以翻动（Fold）的手法混入土豆泥中。
7. 在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。（用室温黄油涂抹也是可以的）
8. 和传统舒芙蕾的手法一样，在器皿内粘上一层面包糠。
9. 倒入之前混合好的土豆泥浆，装至8分满即可。放入烤箱，以450华氏／220摄氏度烤15-20分钟。
10. 最后我们来欣赏一下制成品。
辅料 : 迷迭香适量,黑胡椒适量,盐适量
山芋舒芙蕾的做法
1. 首先我们回顾一下材料，另外将烤箱（下火）预热至450华氏／220摄氏度。
2. 将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟，水里面要放一大勺盐。
3. 用叉子确认了土豆已经煮透了，就可以取出。
4. 去皮，用叉子将土豆压成泥。（此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度）趁着热量，加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀。
5. 加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄，搅拌均匀并用盐和胡椒调味。
6. 将两份的蛋白打至干性发泡（HardPeak），如果想要蛋白效果更稳定，可以在打蛋白初期滴入两滴白醋／柠檬汁／它它粉。将打好的蛋白以翻动（Fold）的手法混入土豆泥中。
7. 在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。（用室温黄油涂抹也是可以的）
8. 和传统舒芙蕾的手法一样，在器皿内粘上一层面包糠。
9. 倒入之前混合好的土豆泥浆，装至8分满即可。放入烤箱，以450华氏／220摄氏度烤15-20分钟。
10. 最后我们来欣赏一下制成品。