2019-12-12

主料 : 糯米粉60克,粘米粉60克,澄粉35克,鲜奶200克
辅料 : 炼乳2勺,黄油30克,糖25克,粉色色素，猫爪模具网上买的

猫爪冰皮月饼的做法

1. 糯米粉+粘米粉+澄粉+糖拌匀，融化的黄油+牛奶+炼乳打匀，将液体慢慢倒入粉类中，边倒边用勺子搅匀，不要起颗粒，盖上保鲜膜，上锅大火蒸25分钟。

2. 蒸熟的面团表面会有一层浮油，用勺子搅搅搅，把油都融进面团里，稍微晾凉，戴上一次性手套，直接动手揉面团，直到表面光滑略有韧性。（一定要戴手套！别说我没提醒！）

3. 放凉后揪一小块面团，用粉色色素或者草莓粉调色，揉成长条，用刮板切成小颗粒，我手边没有刮板就用塑料勺子切了，灵活变通下

4. 模具长这样切下来的粉色团团放进去压扁，这一步手套不要摘哦一样很黏的

5. 特写一下~面团不要放太多，会破坏造型不好看

6. 白色冰皮分为23g/个，准备好的馅料18g/个，包起来，包的方法是按压一下馅料，用虎口慢慢的把皮往上推，直到合拢，这一步一个人没法拍照，意会一下

7. 包好的圆球很光滑不露馅~稍微按扁使之符合模具的大小，放进模具，用手指压平

8. 取掉手套，利用手指和月饼皮的粘性，先使周围一圈与模具分离，倒扣脱模。完工！拍照，吃！或者送人。

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