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甜品点心 - 太妃糖 的做法 - 太妃糖 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 淡奶油210克,白砂糖105克
辅料 : 精盐1克,水怡32克
太妃糖的做法
1. 不粘锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐，
2. 开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，
3. 糖开始慢慢融化，
4. 沸腾后要用刮刀不停搅拌，
5. 刚开始时会冒大泡，
6. 随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，
7. 用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，
8. 我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，
9. 将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。
辅料 : 精盐1克,水怡32克
太妃糖的做法
1. 不粘锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐，
2. 开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，
3. 糖开始慢慢融化，
4. 沸腾后要用刮刀不停搅拌，
5. 刚开始时会冒大泡，
6. 随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，
7. 用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，
8. 我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，
9. 将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。