2019-12-12

主料 : 黄豆(泡发)500克,枸杞子50克
辅料 : 温水40克,盐卤10克

枸杞豆腐的做法

1. 提前一天浸泡的黄豆

2. 提前15分钟用温水浸泡的枸杞子

3. 我这次用原汁机榨浆，用豆与水比例1:1的比例把黄豆和水一起放人机器打浆

4. 一个孔出浆，一个出豆渣

5. 这是榨好的枸杞豆浆

6. 取一小碗放人盐卤用温水化开

7. 把豆浆倒入锅中，因为豆腐的最佳比例是豆与水比例1:5-1:8之间，榨浆的时候是1:1，所有又加了2000ML清水一起煮

8. 煮开后再煮10分钟

9. 关火后等温度降到85度

10. 开始点盐卤，一点一点慢慢加入，边加边搅至浓稠后有棉絮状，停止加入

11. 加上锅盖静置20分钟

12. 准备好铺上纱布的豆腐模具，把豆腐花倒入

13. 用重物压1小时

14. 打开纱布取出豆腐即可

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