2019-12-12

主料 : 面粉280克,鸡蛋3个,葡萄干20克,扁桃仁10克,黑芝麻5克
辅料 : 白砂糖20克,麦芽糖30克,泡打粉3克,清水200毫升,玉米淀粉10克,花生油100毫升

葡萄干沙琪玛的做法

1. 面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）慢慢的搅拌成絮状。和成光滑的面团，醒发30分钟

2. 醒好的面团取出，稍微揉一揉。案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）

3. 撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。锅中倒入花生油，大火加热。油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）

4. 面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。另拿一个不粘锅，放入白砂糖。加入清水

5. 放入麦芽糖。小火熬煮。小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态

6. 熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。熬好糖浆后，将面条倒入其中

7. 撒入干果，迅速搅拌均匀。烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实

8. 彻底放凉后就可以撕开油纸

9. 切块儿

10. 开吃吧

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