2019-12-12

主料 : 花生米500克,蛋清3个,黄油100克,奶粉200克,白砂糖150克,麦芽糖450克
辅料 : 盐1克,清水70毫升

麦芽糖版牛轧糖的做法

1. 准备好所需的食材

2. 将鸡清装打蛋盆中，用电动打蛋器的发至硬性发泡（提起打蛋器打好的蛋白不会出现弯勾

3. 清水、白砂糖、麦芽糖、盐等装不沾锅中

4. 小火慢慢煮，煮的过程中用筷子不停搅拌，约煮20分钟左右

5. 将熬好的糖液倒入打发好的蛋白盆中，用打蛋器快速搅打均匀

6. 加入黄油，用打蛋器打均匀，分次加入奶粉，快速拌均匀

7. 加入熟花生米拌均匀

8. 将拌均匀的食材倒入不粘的方形烤盘中，按压平整，放置24小时左右

9. 将做好的糖倒扣在案板上，用刀切成1cm左右宽的长条

10. 再切成2~3cm长的小块，最后用糖纸包起来

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