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甜品点心 - 反烤苹果挞 的做法 - 反烤苹果挞 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 面粉125克,苹果5个,无盐黄油145克
辅料 : 盐2克,鸡蛋黄半个,水25毫升,砂糖100克,肉桂粉1.5克
反烤苹果挞的做法
1. 把72.5克黄油置于室温软化。
2. 面粉过筛，加盐混合。加入软化的无盐黄油，用手指与面粉充分搅拌，形成粗粒状。
3. 加入蛋黄和水，用手指快速，捏和成面团。用手掌压扁面团，并同时向外推。重复该过程，直至面团变得柔顺。以保鲜膜密封，置于冰箱中冷藏约30分钟。
4. 预热烤箱至180℃。苹果削皮、去核，切成厚块。
5. 加热融化黄油，并加入砂糖，小火烧成焦糖色。
6. 当砂糖开始变色的时候，放入苹果块。
7. 时不时压一下苹果或者翻动苹果，使之充分浸泡在糖浆中。
8. 把苹果码在烤盘中，尽量不要留缝隙，并撒上肉桂粉。（为便于脱模，可先垫一张烘焙纸）
9. 挞皮擀成约3mm厚的圆盘状，覆盖在苹果上面，并压紧边缘，用叉子戳几个小孔。
10. 放入烤箱中烘烤35-40分钟，至挞皮呈金黄色即可。
11. 当苹果挞稍微冷却，即可翻转至盘子中。趁热食用。
辅料 : 盐2克,鸡蛋黄半个,水25毫升,砂糖100克,肉桂粉1.5克
反烤苹果挞的做法
1. 把72.5克黄油置于室温软化。
2. 面粉过筛，加盐混合。加入软化的无盐黄油，用手指与面粉充分搅拌，形成粗粒状。
3. 加入蛋黄和水，用手指快速，捏和成面团。用手掌压扁面团，并同时向外推。重复该过程，直至面团变得柔顺。以保鲜膜密封，置于冰箱中冷藏约30分钟。
4. 预热烤箱至180℃。苹果削皮、去核，切成厚块。
5. 加热融化黄油，并加入砂糖，小火烧成焦糖色。
6. 当砂糖开始变色的时候，放入苹果块。
7. 时不时压一下苹果或者翻动苹果，使之充分浸泡在糖浆中。
8. 把苹果码在烤盘中，尽量不要留缝隙，并撒上肉桂粉。（为便于脱模，可先垫一张烘焙纸）
9. 挞皮擀成约3mm厚的圆盘状，覆盖在苹果上面，并压紧边缘，用叉子戳几个小孔。
10. 放入烤箱中烘烤35-40分钟，至挞皮呈金黄色即可。
11. 当苹果挞稍微冷却，即可翻转至盘子中。趁热食用。