2019-12-12

主料 : 中筋面粉180克（水油皮）,猪油60克（水油皮）,清水90克（水油皮）,细砂糖10克（水油皮）
辅料 : 五花肉200克,梅干菜100克,冰糖20克,酱油15毫升,黄酒15毫升,生姜3~5片,色拉油（装饰用）适量,白芝麻（装饰用）适量,中筋面粉（油酥）170克,猪油（油酥）80克

梅干菜烧饼的做法

1. 梅干菜提前用水泡发，泡发好的梅干菜洗净后沥干水分，切碎ps：因为是自己家做的梅干菜所以格外干净，外面买来的一定多洗几遍

2. 五花肉去皮烧一锅开水，烹入黄酒，放入姜片，将五花肉放入锅中，焯烫一下

3. 将朝堂好的五花肉捞出，控干水分，切成丁，放过锅中，煸炒至颜色焦黄

4. 放入梅干菜，翻炒均匀之后放入酱油和冰糖

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火，盖锅盖慢慢炖一个小时

6. 将水油皮的材料混合均匀，用面包机揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温静置

7. 油酥材料混合均匀，揉捏成团

8. 将炖好的梅干菜肉馅盛出备用

9. 将水油皮和油酥分别分成十分，取一份水油皮压扁后取一份油酥，包入水油皮中，封口处捏紧

10. 取一个包好的水油皮，用手掌压扁，擀成牛舌饼状

11. 自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温静置10min

12. 醒好的面卷，再次压扁，擀开成牛舌状

13. 自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温静置10min

14. 取一个面卷，从中间位置压下去，将两边向内收拢

15. 用手压扁后，擀成中间厚四周末的面皮，放入馅料，收口处捏紧，用手压扁

16. 在饼胚上刷上色拉油，撒上白芝麻装饰，烤箱预热

17. 200℃，烤至表面上色即可

18. 取出后晾凉

19.

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙