甜品点心 - 咖啡核桃牛轧糖 的做法 - 咖啡核桃牛轧糖 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 奶粉170克,白糖100克,玉米糖浆60克,核桃120克
辅料 : 黄油20克,蛋清40克,纯咖啡20克,水70克,蔓越莓干60克
咖啡核桃牛轧糖的做法
1.
白糖加玉米糖浆加水一起煮至110°
2.
蛋清打发至湿性发泡
3.
糖煮至126°迅速加入蛋清中打发均匀
4.
加入融化的黄油打发均匀
5.
加入奶粉和咖啡粉混合
6.
加入核桃和蔓越莓混合
7.
将糖放在油纸上放入方形模具中，盖上油纸用平板按压均匀
8.
放凉后切块即可。
