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甜品点心 - 樱桃双皮奶 的做法 - 樱桃双皮奶 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 牛奶400毫升,鸡蛋2个,樱桃果脯20克
辅料 : 白砂糖30克
樱桃双皮奶的做法
1. 准备好所有食材，牛奶400ml，蛋清2个，樱桃果干20克、白砂糖30克；PS：牛奶要全脂牛奶哦。
2. 牛奶煮到80度立刻关火拿出；PS:牛奶不要煮沸哦；
3. 把煮过的牛奶倒入碗中，静放凉，待用；
4. 利用等待牛奶放凉的时间，鸡蛋把蛋清和蛋白分开
5. 白砂糖30克加入蛋清中，拌均；
6. 这时候牛奶放凉已经形成一层牛奶皮，划一个小口，把牛奶倒入蛋清碗中；PS：沿着碗边划口，然后慢慢倒出牛奶，牛奶底部的一层不要倒出
7. 蛋清和牛奶拌均，用滤网过滤；PS：过滤可以去蛋泡、蛋清凝固物，这样的双皮奶才顺滑。
8. 隔水放入冷水锅，大火煮沸，转为小火蒸20分钟，关火之后留锅中焖5分钟；PS：防止水蒸气流入碗中，用厨房蒸纸盖上面，防止水滴下。
9. 起锅，加入樱桃果干，顺滑爽口的双皮奶就好了。PS：冬天吃热，夏天吃冰的话，放入冰箱想吃的时候取出。
辅料 : 白砂糖30克
樱桃双皮奶的做法
1. 准备好所有食材，牛奶400ml，蛋清2个，樱桃果干20克、白砂糖30克；PS：牛奶要全脂牛奶哦。
2. 牛奶煮到80度立刻关火拿出；PS:牛奶不要煮沸哦；
3. 把煮过的牛奶倒入碗中，静放凉，待用；
4. 利用等待牛奶放凉的时间，鸡蛋把蛋清和蛋白分开
5. 白砂糖30克加入蛋清中，拌均；
6. 这时候牛奶放凉已经形成一层牛奶皮，划一个小口，把牛奶倒入蛋清碗中；PS：沿着碗边划口，然后慢慢倒出牛奶，牛奶底部的一层不要倒出
7. 蛋清和牛奶拌均，用滤网过滤；PS：过滤可以去蛋泡、蛋清凝固物，这样的双皮奶才顺滑。
8. 隔水放入冷水锅，大火煮沸，转为小火蒸20分钟，关火之后留锅中焖5分钟；PS：防止水蒸气流入碗中，用厨房蒸纸盖上面，防止水滴下。
9. 起锅，加入樱桃果干，顺滑爽口的双皮奶就好了。PS：冬天吃热，夏天吃冰的话，放入冰箱想吃的时候取出。