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甜品点心 - 小维尼芒果慕斯 的做法 - 小维尼芒果慕斯 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 柠檬汁10毫升,芒果350克,吉利丁2片,淡奶油100克,细砂糖45克
辅料 : 无盐黄油 30克,消化饼干 80克
小维尼芒果慕斯的做法
1. 剪一块模具大小的油纸放在模具底部。(我偷懒剪了圆形，事实证明，最好剪小熊吐司模具大小的油纸，最好油纸下面在剪一张同样大小的硬纸板。)
2. 将无盐黄油隔水融化备用。
3. 把消化饼用擀面杖和保鲜袋来擀碎，然后把消化饼末和黄油一起放在大盆中充分搅拌均匀。（也可以用料理机或者破壁机打）
4. 把搅拌好的黄油饼干模放在模具中压实，压实后放到冰箱中冷藏备用。
5. 准备好需要的吉利丁片，用冷水浸泡一下，大约10分钟左右，大家具体看情况。
6. 吉利丁片泡软取出，放入锅中，隔水融化。
7. 吉利丁片在软化的时候，可以切芒果。
8. 形状比较好的芒果块作为夹心，小块的芒果碎打芒果泥用。
9. 将小块的芒果碎、细砂糖放料理机中打成泥状，冬天天气比较冷，和吉利丁也混合比较难，所以我混合之前把芒果泥也稍微隔水加热一下，但是不能过热。（柠檬汁和糖的量，可以根据芒果的甜度来调整。）
10. 取出融化的吉利丁液，加入到芒果泥中，搅拌均匀。如果吉利丁液还是很容易凝固，那就把整个盆一起放温水里搅拌顺滑。
11. 把淡奶油稍微大发一下，浓稠了，稍有纹路出现就停止打发，然后和芒果泥搅拌均匀。
12. 取出之前冷藏的消化饼干底。
13. 将芒果泥三分之一倒入到模具中。
14. 慕斯液倒好以后，在慕斯液上摆放一层芒果粒。这是摆放了一圈的样子，中间也要摆上芒果哦，自己吃就是要料足。
15. 芒果粒摆放好以后再倒一层慕斯糊，然后继续放一层芒果粒，芒果粒当然多点好吃。但是每粒芒果粒都不能靠太紧，要留有空隙给慕斯液。
16. 第二层芒果粒放好以后，把剩下的慕斯液，全倒进去。南方冬天，没有暖气，不开暖空调的话，慕斯液凝固的很快，最后一层慕斯液，务必要流动的才好，流动的慕斯液，做出来的表面才平整。大家做的时候可以检查下，如果已经有些凝固，那就用温水隔水加热下，让慕斯液变的流动顺滑在倒入。倒入后，盖上小熊吐司盒的盖子，然后放入冰箱冷藏过夜。
17. 第二天慕斯用吹风机吹一圈，或者拿热毛巾旁边捂几下，然后慢慢从底下往上推就可以，但是一定要慢，贴模具壁，一点点往上面推。脱模后洗干净模具，在油纸上画出模具的大小。
18. 准备好适量巧克力，装入裱花袋融化，然后在油纸上画出维尼的五官。
19. 把巧克力五官画好以后，放入冰箱冷藏。冷藏后摆放到慕斯上装饰，摆放，拍照。
辅料 : 无盐黄油 30克,消化饼干 80克
小维尼芒果慕斯的做法
1. 剪一块模具大小的油纸放在模具底部。(我偷懒剪了圆形，事实证明，最好剪小熊吐司模具大小的油纸，最好油纸下面在剪一张同样大小的硬纸板。)
2. 将无盐黄油隔水融化备用。
3. 把消化饼用擀面杖和保鲜袋来擀碎，然后把消化饼末和黄油一起放在大盆中充分搅拌均匀。（也可以用料理机或者破壁机打）
4. 把搅拌好的黄油饼干模放在模具中压实，压实后放到冰箱中冷藏备用。
5. 准备好需要的吉利丁片，用冷水浸泡一下，大约10分钟左右，大家具体看情况。
6. 吉利丁片泡软取出，放入锅中，隔水融化。
7. 吉利丁片在软化的时候，可以切芒果。
8. 形状比较好的芒果块作为夹心，小块的芒果碎打芒果泥用。
9. 将小块的芒果碎、细砂糖放料理机中打成泥状，冬天天气比较冷，和吉利丁也混合比较难，所以我混合之前把芒果泥也稍微隔水加热一下，但是不能过热。（柠檬汁和糖的量，可以根据芒果的甜度来调整。）
10. 取出融化的吉利丁液，加入到芒果泥中，搅拌均匀。如果吉利丁液还是很容易凝固，那就把整个盆一起放温水里搅拌顺滑。
11. 把淡奶油稍微大发一下，浓稠了，稍有纹路出现就停止打发，然后和芒果泥搅拌均匀。
12. 取出之前冷藏的消化饼干底。
13. 将芒果泥三分之一倒入到模具中。
14. 慕斯液倒好以后，在慕斯液上摆放一层芒果粒。这是摆放了一圈的样子，中间也要摆上芒果哦，自己吃就是要料足。
15. 芒果粒摆放好以后再倒一层慕斯糊，然后继续放一层芒果粒，芒果粒当然多点好吃。但是每粒芒果粒都不能靠太紧，要留有空隙给慕斯液。
16. 第二层芒果粒放好以后，把剩下的慕斯液，全倒进去。南方冬天，没有暖气，不开暖空调的话，慕斯液凝固的很快，最后一层慕斯液，务必要流动的才好，流动的慕斯液，做出来的表面才平整。大家做的时候可以检查下，如果已经有些凝固，那就用温水隔水加热下，让慕斯液变的流动顺滑在倒入。倒入后，盖上小熊吐司盒的盖子，然后放入冰箱冷藏过夜。
17. 第二天慕斯用吹风机吹一圈，或者拿热毛巾旁边捂几下，然后慢慢从底下往上推就可以，但是一定要慢，贴模具壁，一点点往上面推。脱模后洗干净模具，在油纸上画出模具的大小。
18. 准备好适量巧克力，装入裱花袋融化，然后在油纸上画出维尼的五官。
19. 把巧克力五官画好以后，放入冰箱冷藏。冷藏后摆放到慕斯上装饰，摆放，拍照。