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甜品点心 - 花生蔓越莓手工牛轧糖 的做法 - 花生蔓越莓手工牛轧糖 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 棉花糖400克,红皮花生250克,无煻奶粉250克
辅料 : 蔓越莓干130克,无盐黄油125克
花生蔓越莓手工牛轧糖的做法
1. 锅预热二分钟，倒入花生米平铺，盖上锅盖，中火闷10分钟，听锅里面砰的声音，揭开锅盖，翻动，花生米就熟啦，放凉后去皮备用（或者是直接买熟花生米替代）。
2. 在锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后，把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。
3. 然后倒入棉花糖，小火，用一厨作的珐琅专用锅铲搅拌至完全融化，体积明显变小（棉花糖中空气排出）
4. 分次倒入奶粉，用力搅拌，全部奶粉加完搅拌均匀后关火。
5. 迅速倒入去皮花生和蔓越莓干，再用力搅拌均匀。（记得要非常用力，否则会粘锅）
6. 趁热倒入不粘烤盘中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各种造型哟）
7. 放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候，用刮板帮助脱出，倒扣在案板上，带上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小块。
8. 再包上彩色糖果纸就可以了啦。
辅料 : 蔓越莓干130克,无盐黄油125克
花生蔓越莓手工牛轧糖的做法
1. 锅预热二分钟，倒入花生米平铺，盖上锅盖，中火闷10分钟，听锅里面砰的声音，揭开锅盖，翻动，花生米就熟啦，放凉后去皮备用（或者是直接买熟花生米替代）。
2. 在锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后，把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。
3. 然后倒入棉花糖，小火，用一厨作的珐琅专用锅铲搅拌至完全融化，体积明显变小（棉花糖中空气排出）
4. 分次倒入奶粉，用力搅拌，全部奶粉加完搅拌均匀后关火。
5. 迅速倒入去皮花生和蔓越莓干，再用力搅拌均匀。（记得要非常用力，否则会粘锅）
6. 趁热倒入不粘烤盘中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各种造型哟）
7. 放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候，用刮板帮助脱出，倒扣在案板上，带上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小块。
8. 再包上彩色糖果纸就可以了啦。