2019-12-12

主料 : （水油皮）富强粉150克,（水油皮）水40克,（水油皮）黄油60克,（水油皮）糖粉40克,（酥皮）低粉85克,（酥皮）抹茶粉/大麦若叶5克/2包,（酥皮）植物油40克
辅料 : 红豆沙250克

抹茶红豆酥的做法

1. 主料，辅料称重备用，本配方，用了大麦若叶青汁代替了抹茶粉。效果口感是一样的。

2. 主料中，水油皮：黄油隔水融化+糖粉+水+富强粉，混合成面团（饧面）。酥皮：低粉+抹茶粉+植物油，混合成面团（如果太稀软可放冰箱冷藏）待30分钟后使用。

3. 豆沙每个25g，水油皮，酥皮按量各自分成5份。

4. 水油皮，包裹酥皮。

5. 包裹好的面皮，擀平，成图中长舌状。卷起

6. 卷起。如图

7. 五份面皮全部卷好，饧面，10分钟左右，柔软了，可进行第二次擀皮。

8. 接上步，饧面后，擀皮，然后再卷卷。

9. 接上图

10. 第二次卷卷后，从中间，将卷好的面皮分割成均匀的两份。如图。分割后的面皮可现层次。

11. 擀皮，包裹

12. 包豆沙

13. 烤箱预热，180度，中间层，上下火25~30分钟

14. 如图

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