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糕点主食 - 洋葱挞 的做法 - 洋葱挞 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 蛋黄1个,水45克,细砂糖5克,盐2克,无盐黄油140克,低筋粉250克
辅料 : 大洋葱350克,小洋葱150克,低筋粉15克,全蛋1个,淡奶油160克,橄榄油8克,黑胡椒碎适量,盐适量,百里香碎适量
洋葱挞的做法
1. 准备食材；
2. 将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；
3. 将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；
4. 另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；
5. 将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；
6. 翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；
7. 翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；
8. 将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；
9. 待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；
10. （第二日）将大洋葱切片，备用；
11. 在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；
12. 煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；
13. 在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；
14. 继续加入全蛋液拌匀；
15. 将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；
16. 取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；
17. 把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；
18. 用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；
19. 盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；
20. 将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；
21. 将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；
22. 将小洋葱片均匀的撒在上面；
23. 将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；
24. 洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；
25. 切开直接食用即可。
辅料 : 大洋葱350克,小洋葱150克,低筋粉15克,全蛋1个,淡奶油160克,橄榄油8克,黑胡椒碎适量,盐适量,百里香碎适量
洋葱挞的做法
1. 准备食材；
2. 将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；
3. 将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；
4. 另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；
5. 将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；
6. 翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；
7. 翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；
8. 将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；
9. 待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；
10. （第二日）将大洋葱切片，备用；
11. 在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；
12. 煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；
13. 在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；
14. 继续加入全蛋液拌匀；
15. 将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；
16. 取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；
17. 把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；
18. 用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；
19. 盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；
20. 将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；
21. 将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；
22. 将小洋葱片均匀的撒在上面；
23. 将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；
24. 洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；
25. 切开直接食用即可。