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糕点主食 - 老北京烧饼 的做法 - 老北京烧饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 面粉1000克,发酵粉5克,温水适量
辅料 : 花椒适量,食盐适量,白芝麻适量,芝麻酱适量,食用油适量,生抽适量,酱油适量
老北京烧饼的做法
1. 温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
2. 搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。
3. 小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。
4. 花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻，我用擀面杖擀的，不是很烂）
5. 芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。
6. 搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。
7. 面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。
8. 涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。
9. 揪成大小均匀的等份。
10. 用手压扁。
11. 酱油和芝麻放在容器中备用。
12. 压好的烧饼一面刷酱油。
13. 刷酱油的那面蘸满芝麻。
14. 电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。
15. 放入电饼铛中，盖上盖子。
16. 大概底下那面焦黄就可以翻面了。
17. 再翻一次面，差不多就熟了，出锅。
18. 好多层哦！
辅料 : 花椒适量,食盐适量,白芝麻适量,芝麻酱适量,食用油适量,生抽适量,酱油适量
老北京烧饼的做法
1. 温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
2. 搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。
3. 小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。
4. 花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻，我用擀面杖擀的，不是很烂）
5. 芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。
6. 搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。
7. 面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。
8. 涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。
9. 揪成大小均匀的等份。
10. 用手压扁。
11. 酱油和芝麻放在容器中备用。
12. 压好的烧饼一面刷酱油。
13. 刷酱油的那面蘸满芝麻。
14. 电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。
15. 放入电饼铛中，盖上盖子。
16. 大概底下那面焦黄就可以翻面了。
17. 再翻一次面，差不多就熟了，出锅。
18. 好多层哦！