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糕点主食 - 轻乳酪蛋糕 的做法 - 轻乳酪蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 奶油奶酪250克,牛奶110克,黄油60克,玉米淀粉25克,鸡蛋5个,细砂糖100克,低粉30克
辅料 : 柠檬汁5毫升
轻乳酪蛋糕的做法
1. 准备原材料，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆子里备用。
2. 牛奶和乳酪放入容器里，隔水搅拌。
3. 搅拌到顺滑，像这样就差不多了。
4. 加黄油搅拌均匀
5. 离水，在盆子里一个个加蛋黄，搅拌均匀。
6. 倒入过筛低筋面粉和玉米淀粉，顺时针拌匀。
7. 蛋白加5ml柠檬汁，用电动打蛋器打发。
8. 细砂糖分3次加入蛋白里
9. 打到这样子，有个小弯钩，湿性发泡就可以了。
10. 把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，顺时针搅拌。
11. 再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，顺时针搅拌均匀。
12. 取一8寸模具，底部垫一张油纸，外面用锡纸包住，倒入蛋糕糊。轻震3下，把气孔震掉点。
13. 预热烤箱，隔水烤，150℃烤50分钟左右。烤好冷却脱膜，放冰箱冷藏4小时以上。
14. 脱膜，撕掉底部油纸，切块。
15. 做下午茶还是不错的。
辅料 : 柠檬汁5毫升
轻乳酪蛋糕的做法
1. 准备原材料，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆子里备用。
2. 牛奶和乳酪放入容器里，隔水搅拌。
3. 搅拌到顺滑，像这样就差不多了。
4. 加黄油搅拌均匀
5. 离水，在盆子里一个个加蛋黄，搅拌均匀。
6. 倒入过筛低筋面粉和玉米淀粉，顺时针拌匀。
7. 蛋白加5ml柠檬汁，用电动打蛋器打发。
8. 细砂糖分3次加入蛋白里
9. 打到这样子，有个小弯钩，湿性发泡就可以了。
10. 把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，顺时针搅拌。
11. 再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，顺时针搅拌均匀。
12. 取一8寸模具，底部垫一张油纸，外面用锡纸包住，倒入蛋糕糊。轻震3下，把气孔震掉点。
13. 预热烤箱，隔水烤，150℃烤50分钟左右。烤好冷却脱膜，放冰箱冷藏4小时以上。
14. 脱膜，撕掉底部油纸，切块。
15. 做下午茶还是不错的。