2019-12-12

主料 : 黄豆200克,水100毫升,木耳几朵,瘦猪肉适量
辅料 : 食盐适量,葱姜蒜末适量,香菜末适量,油适量,内脂3克,厨邦适量,鸡精适量,水淀粉适量

自制豆腐脑儿的做法

1. 先要给黄豆泡发，这个一定要提前一晚就泡好。泡一整夜后黄豆涨大就可以自己做豆浆了。我是用榨汁机榨的黄豆，加入1杯的水把黄豆打汁。用筛子过滤掉豆渣，然后入铝锅煮沸豆浆。

2. 豆浆煮到熟透。把一小袋3g的内脂，用20ML的水化开，倒入铝制的小盆里面。接着把煮好的豆浆倒入这装了内脂溶液的小盆里。一定要慢慢的倒入。最后一步需要把小盆放入装有热水的锅中静置。大概十分钟之后，豆浆就会凝固

3. 豆浆凝固的过程中，就可以做豆腐脑的汁了。木耳和猪瘦肉全部切小丁，油热好后下葱姜蒜末爆香，加入猪肉炒出味儿，倒入调味料盐鸡精，木耳厨邦酱油继续煸炒到变色。最后加入水淀粉勾芡

4. 出锅，肉汁儿淋到豆脑儿上。喷香的味道已经扑鼻了

5.

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