2019-12-12

主料 : 中筋面粉1190克,紫薯粉15克,水120克,耐高糖酵母2克,糖15克
辅料 : 中筋面粉2200克,胡萝卜汁120克,耐高糖酵母2克,糖15克

双色花卷的做法

1. 中粉1加入紫薯粉，糖，酵母，水

2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大

3. 100g胡萝卜切小块，放入苏泊尔果汁杯，加入刚末过胡萝卜的水

4. 启动按钮，几秒后马上变胡萝卜碎

5. 滤出胡萝卜汁

6. 另一份中粉加入糖，酵母，胡萝卜汁

7. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大

8. 面团都涨大

9. 分别擀成两个同样大的长方形

10. 两片叠在一起，然后如图折起

11. 一直折叠至尾端，切成宽条状，盖保鲜膜醒15分钟

12. 取一块用细长筷子在面团竖中线向下压，使左右两边面团往上翻，然后取出筷子，两手分别捏紧两端，像拧毛巾一样往反方向扭出螺旋纹，然后两端收在螺旋纹底下，捏紧。

13. 全部做好后用油纸隔开，紧贴并排盖上保鲜膜，进行二次发酵，下锅蒸10分钟，闷15分钟再开盖。

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