2019-12-12

主料 : 高筋面粉400克,黄油40克
辅料 : 水120毫升,盐4克,面包即发酵母2克,细砂糖40克,鸡蛋2个

辫子花样面包的做法

1. 黄油室温软化，面包桶内依次加入水，鸡蛋，盐和糖分开放在面包桶的两个对角。加入高筋面粉，在面粉顶端挖个小坑放入酵母，按下和面键，一般都是20分钟

2. 第一次和面后加入黄油，再和面20分钟

3. 和好的面团放入容器内，盖保鲜膜发酵2倍大

4. 发酵好的面团取出排气，分成9个大小的面团静置15分钟（我少拍一个面团，大家不要见怪。）这个时候的面团会很软，有些粘手，可以在手上涂些玉米油

5. 静置好的面团，边排气边揉成长条，切忌不要使劲的揉搓，每三个一组

6. 如图所示，把长条编成麻花辫。三个辫好后放入烤盘（烤盘上铺上一层油纸）等待二次发酵

7. 烤箱预热170度，二次发酵好的面团，表面刷上一次全蛋液，撒上一些白芝麻，放入烤箱中层

8. 烤箱170，30分钟出炉

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