2019-12-12

主料 : 普通面粉a300克,紫甘蓝汁150克,白砂糖30克,普通面粉b30克
辅料 : 酵母4克

葡萄小馒头的做法

1. 准备半个紫甘蓝

2. 把紫甘蓝榨成汁，也可以用紫薯代替。

3. 搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，紫甘蓝汁-面粉-白砂糖--酵母。

4. 启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。

5. 6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

6. 把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

7. 发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

8. 用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

9. 面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。

10. 4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

11. 把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。

12. 把揉好的面团搓成长条

13. 揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。

14. 分割成大小均匀的小剂子

15. 黏的话撒点面粉

16. 取一个小剂子搓成小圆球

17. 依次做好排放在小蒸屉里，蒸锅放足冷水，盖上盖子醒发15分，再开火蒸10分钟，再闷5分钟即可开锅出炉

18. 出炉后拿个盘子摆出葡萄的造型

19. 成品

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