2019-04-30

主料 : 糯米175克,红小豆350克,水1119克
辅料 : 黄油60克,白糖85克

年糕豆沙卷的做法

1. 红小豆洗干净，加入600克水，放入电饭锅，选择米饭档

2. 煮好的豆子，很饱满，水也几乎焖干了

3. 煮好的豆子放入苏泊尔极养破壁料理机内

4. 加入大约不少于400克的水，如果水太少的话，搅拌的时候可能会搅拌不动

5. 破壁机选择沙冰或者奶昔程序，搅打1分钟，豆沙就很细腻了

6. 搅拌好的红豆沙倒入不粘锅里

7. 加入黄油继续翻炒

8. 加入白糖继续翻炒

9. 大约炒了20分钟后，就得到了很细腻的豆沙，炒好的豆沙会成团，而且一点都不会再黏在锅上面

10. 糯米洗净，加入水略微浸泡一下，175克糯米，119克水的比例就可以

11. 糯米和水全部放入破壁机，选择沙冰程序，全程1分钟

12. 程序结束，得到了糯米糊

13. 把糯米糊倒入盘子里

14. 蒸锅加水，放蒸帘，把盛糯米糊的盘子放在蒸帘上，大火烧开后，再蒸20分钟

15. 蒸熟的糯米糊就是年糕啦

16. 案板上抹一些油防粘，把年糕移到案板上，擀成均匀的薄片，上面抹上一层刚才炒好的豆沙，尽量抹均匀

17. 卷起来，切去两头部分

18. 切去两头的年糕，均匀切成段，年糕豆沙卷就做好了，有没有花卷小馒头的既视感呀

19. 自己做的不会太甜，也不会腻死人

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙