2019-12-12

主料 : 酸菜300克,猪肉馅250克,面粉400克
辅料 : 油30克,盐3克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,花椒少许,鸡蛋1个,葱1颗,姜1块

酸菜饺子的做法

1. 这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可

2. 把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用

3. 面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟

4. 把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用

5. 把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段

6. 小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮

7. 各种捏，捏出褶子就好

8. 滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了

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