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糕点主食 - 抹茶流沙包 的做法 - 抹茶流沙包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 面粉200克,牛奶140,咸鸭蛋3颗,黄油50克,抹茶粉10克,酵母5克
辅料 : 细白砂糖80克,伊犁全脂甜奶粉80克
抹茶流沙包的做法
1. 牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状（我开始忘了放抹茶粉、拍完照和了几下才想起来放的)。
2. 揉成光滑的面团，盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状。
3. 从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃之不用，三个蛋黄重47克，鸭蛋大小有所不同，蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量。
4. 50克黄油切小块放在室温下软化。
5. 加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧。
6. 咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了。
7. 黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。
8. 加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶。
9. 带一次性手套把馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发。
10. 取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用。
11. 发好的面团揉搓排气，切成大小合适的剂子。
12. 案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮。
13. 放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中。
14. 所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟。
辅料 : 细白砂糖80克,伊犁全脂甜奶粉80克
抹茶流沙包的做法
1. 牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状（我开始忘了放抹茶粉、拍完照和了几下才想起来放的)。
2. 揉成光滑的面团，盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状。
3. 从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃之不用，三个蛋黄重47克，鸭蛋大小有所不同，蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量。
4. 50克黄油切小块放在室温下软化。
5. 加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧。
6. 咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了。
7. 黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。
8. 加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶。
9. 带一次性手套把馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发。
10. 取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用。
11. 发好的面团揉搓排气，切成大小合适的剂子。
12. 案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮。
13. 放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中。
14. 所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟。