2019-12-12

主料 : 黄油50克,鸡蛋1个,酵母6克,食盐6克,白糖60克,牛奶265克,低筋面粉100克,高筋面粉400克
辅料 : 炼乳2勺,紫薯90克,全蛋液适量,黑白芝麻适量

炼乳紫薯菊花面包的做法

1. 紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用

2. 将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶

3. 启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒

4. 再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况

5. 搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大

6. 取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份、35克/份：9份、40克/份：9份（此为紫薯菊花面包剂子）

7. 取2勺炼乳放至紫薯中拌匀

8. 按8克/份，搓成小球

9. 取一面团轻轻压扁，放上一个紫薯球

10. 包圆后接口向下再压扁，用刮板对切8等份

11. 将切面旋转向上成菊花状

12. 依次做好放入金盘中

13. 送入烤箱发酵至2倍大

14. 表面刷层全蛋液后，再撒上少许黑白芝麻

15. 送入预热好的烤箱中下层：180度

16. 烤15分钟左右

17. 至表面金黄时取出

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