2019-12-12

主料 : 面粉200克,鸡蛋2个,糯米粉70克
辅料 : 水60克,芝麻15克,植物油20克,猪油(炼)40克,细砂糖75克,椰浆40克

糯米老婆饼的做法

1. 平底锅中倒入50～70g水（越多水馅越软，自己控制）、30g猪油、25～40g白糖，点火烧开；
2. 水烧开后转最！小！火！！筛入糯米粉，搅拌，直至成为均匀的固体，（像软糖一样比较好），关火；
3. 把糯米馅放到保鲜盒里晾凉，温度降下来后放进冰箱冷冻，15分钟（这样是为了不粘手），取出后切成3立方厘米的小块儿备用；
4. 将150g面粉，10g白糖，35g椰浆、一个鸡蛋，10g猪油搅拌，和成面团，醒15分钟（不要信这些看似精准的数据....反正我做的时候没称过）；
5. 醒好的面团再揉一揉，切成3立方厘米的小方块备用；
6. 将50g面粉，15～20g植物油，5g白糖混合,成固体，分成1.7立方厘米的方块备用…
7. 拿一块油酥按在一块擀平的油皮上，像叠被子一样把油酥包在里面，再擀平；
8. 拿擀好的皮像包包子一样把一块糯米馅包在里面，按扁；
9. 把烤盘从烤箱里拿出来，刷油，烤箱预热10分钟，200度（蠢张莹莹！预热时不要把烤盘放进去...不然你把包好按扁的面团肯定被烫）
10. 把包好按扁的老婆饼放在烤盘上，取一个蛋黄，把蛋黄液抹在每一个饼的上面，并在饼上切上两三刀（要切到糯米馅的部分），撒上黑芝麻，就可以进烤箱了；

11. 烤箱烤30min就可以了，馅儿太多就会溢出来，没关系，溢出来的部分自己偷偷吃掉就好，颜值不会降低

12. 只是因为这张照片而存在的步骤..（终！于！写！完！了！）

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