2019-04-27

主料 : 米粉1000克,猪肉500克,豆腐(北)400克,香菇200克,野菜500克,春笋600克,雪菜250克
辅料 : 盐2茶匙,生姜少量,油少量

清明馃的做法

1. 清明草清洗干净，水煮10分钟，冷水冲凉

2. 准备食材

3. 猪肉肥肉、瘦肉分开切丁，春笋、老豆腐、香菇、雪菜切细

4. 先入肥肉，加入少量油一起炒

5. 肥肉炒黄，出油差不多了，加入瘦肉、生姜一起煸炒

6. 肉炒8成熟，倒入春笋煸炒

7. 倒入豆腐丁煸炒

8. 倒入香菇煸炒均匀后，加入盐2匙调味

9. 倒入雪菜煸炒

10. 咸淡尝下，装大盘出锅，搅拌几次使其冷却

11. 清明草切细备用

12. 不用加油，小火炒米粉，不停翻炒，不要有锅巴。炒至米粉烫手，装盘和清明草一起用开水和面

13. 像做饺子皮一下，赶面皮。皮面可以跟小饭碗口一般大

14. 蒸盘和麻布和水蒸开后，上馃蒸8分钟左右，即可

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