2019-12-12

主料 : 蛋黄20克,低筋面粉25克,蛋白40克,南瓜泥35克,玉米油15克,细砂糖12克,牛奶8克
辅料 : 新鲜水果适量,奶油适量

南瓜戚风的做法

1. 蛋黄蛋白分离

2. 蛋白放冰箱冷藏，蛋黄用打蛋器搅匀至发白状态

3. 加入玉米油牛奶混合均匀

4. 倒入事先处理好的南瓜泥搅拌均匀

5. 筛入低粉搅拌至无颗粒

6. 分三次加入白糖打发蛋白

7. 打发状态如图

8. 先舀三分之一蛋白霜翻拌

9. 然后倒入南瓜蛋奶中继续翻拌

10. 倒入模具轻震几下震出小气泡

11. 烤箱预热160度上下火60分钟，上色后加盖锡纸

12. 用水果奶油点缀，成品图

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