2019-12-12

主料 : 高筋面粉250克,蛋液50克,细砂糖50克,盐3克,酵母3克,牛奶115克,黄油25克,蔓越莓干75克
辅料 : 蛋液适量,白芝麻适量

蔓越莓小餐包的做法

1. 将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40

2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

3. 和面结束前5分钟，加入蔓越莓干

4. 揉面完毕，蔓越莓干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段

5. 待程序结束，发酵完毕

6. 取出发酵好的面团，揉匀排气

7. 分割成16份

8. 滚圆后松弛10分钟

9. 将松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后依次摆放入烤盘中

10. 然后将烤盘放到温暖湿润处，面团发酵至约1.5倍大小

11. 在面团表面刷一层蛋液

12. 然后在每个面团中央处撒适量白芝麻

13. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，20~25分钟

14. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

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