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糕点主食 - 香菇包 的做法 - 香菇包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 面粉500克,水260克,酵母5克,细砂糖30克,奶粉50克,可可粉少许
辅料 : 猪瘦肉250克,葱花适量,五香粉2.5克,酱油5毫升,食盐少许,色拉油10毫升,芝麻油5毫升,胡椒粉5克,姜水10克,料酒5毫升
香菇包的做法
1. 准备好主料里面团的所以材料，面粉用的是香雪的尚品雪花粉500g，细砂糖30g，奶粉50g同面粉一起混合均匀（如果没有可以不放），温水260g，这个要根据面粉的吸水性来改变，不要一次性用完
2. 将酵母用一半的温水融化备用。
3. 将细砂糖，奶粉，面粉一起混合均匀，先倒入酵母水，然后加入剩下的温水，
4. 用筷子搅拌成棉絮状，放置醒发10分钟后，
5. 用手揉成光滑的面团，揉面刚开始的时候有点粘手，多揉一会儿，面团就会光滑富有弹性，这样的面就揉好了，放入容器里，盖上保鲜膜，室温下发酵
6. 在等待发面的时间里可以制作包子馅料，250g猪瘦肉，可以适当有点点肥肉的都行，没有也可以，用刀切碎，不用太细，稍微有点颗粒状就可以，加入料酒，酱油，姜水，色拉油，五香粉，胡椒粉，芝麻油，盐等调料顺时针方向搅拌至肉酱粘稠，
7. 将切好的葱花加入进去，轻轻拌匀就可以了。
8. 发酵至1.5-2倍大，一般冬天要2-3小时，夏天30-60分钟，取出面团重新揉面，排出气体。
9. 将面团分割成大小均匀的小剂子
10. 用擀面棒擀成中间厚边缘薄的包子皮
11. 取适量的肉馅于面皮上，用虎口发将包子口收好，如果不会直接用手捏起来滚圆也可以，注意收口要朝下，这样做出来的包子才漂亮完整。
12. 取少许面团用手搓成如图这样的圆锥体
13. 找个小杯子，一般喝酒用的小号酒杯，或者像我这种小量杯都可以，杯子里抹油，将刚才做好的圆锥体（就是香菇柄）放入小杯子里，在将刚才包好的包子放在杯子上，注意杯子里的面团不要太小，要不然到时蒸好后香菇柄和香菇顶会脱离，这样就不好看了，也可以将香菇柄轻轻的和包子收口的地方捏合一下，在放入下杯子里，还有就是包子胚放置的位置一定要在小杯子的中间，要不然杯子容易倒塌。
14. 将可可粉用筛网轻轻筛到做好的包子胚上，醒发10分钟，在冷水上锅蒸15分钟左右，可可粉稍微多一点这样蒸出来的香菇包纹理清楚，漂亮。
15. 蒸好香菇包是不是很萌很有爱啊！
辅料 : 猪瘦肉250克,葱花适量,五香粉2.5克,酱油5毫升,食盐少许,色拉油10毫升,芝麻油5毫升,胡椒粉5克,姜水10克,料酒5毫升
香菇包的做法
1. 准备好主料里面团的所以材料，面粉用的是香雪的尚品雪花粉500g，细砂糖30g，奶粉50g同面粉一起混合均匀（如果没有可以不放），温水260g，这个要根据面粉的吸水性来改变，不要一次性用完
2. 将酵母用一半的温水融化备用。
3. 将细砂糖，奶粉，面粉一起混合均匀，先倒入酵母水，然后加入剩下的温水，
4. 用筷子搅拌成棉絮状，放置醒发10分钟后，
5. 用手揉成光滑的面团，揉面刚开始的时候有点粘手，多揉一会儿，面团就会光滑富有弹性，这样的面就揉好了，放入容器里，盖上保鲜膜，室温下发酵
6. 在等待发面的时间里可以制作包子馅料，250g猪瘦肉，可以适当有点点肥肉的都行，没有也可以，用刀切碎，不用太细，稍微有点颗粒状就可以，加入料酒，酱油，姜水，色拉油，五香粉，胡椒粉，芝麻油，盐等调料顺时针方向搅拌至肉酱粘稠，
7. 将切好的葱花加入进去，轻轻拌匀就可以了。
8. 发酵至1.5-2倍大，一般冬天要2-3小时，夏天30-60分钟，取出面团重新揉面，排出气体。
9. 将面团分割成大小均匀的小剂子
10. 用擀面棒擀成中间厚边缘薄的包子皮
11. 取适量的肉馅于面皮上，用虎口发将包子口收好，如果不会直接用手捏起来滚圆也可以，注意收口要朝下，这样做出来的包子才漂亮完整。
12. 取少许面团用手搓成如图这样的圆锥体
13. 找个小杯子，一般喝酒用的小号酒杯，或者像我这种小量杯都可以，杯子里抹油，将刚才做好的圆锥体（就是香菇柄）放入小杯子里，在将刚才包好的包子放在杯子上，注意杯子里的面团不要太小，要不然到时蒸好后香菇柄和香菇顶会脱离，这样就不好看了，也可以将香菇柄轻轻的和包子收口的地方捏合一下，在放入下杯子里，还有就是包子胚放置的位置一定要在小杯子的中间，要不然杯子容易倒塌。
14. 将可可粉用筛网轻轻筛到做好的包子胚上，醒发10分钟，在冷水上锅蒸15分钟左右，可可粉稍微多一点这样蒸出来的香菇包纹理清楚，漂亮。
15. 蒸好香菇包是不是很萌很有爱啊！