2019-12-12

主料 : 豆渣100克,高筋粉250克
辅料 : 红枣适量,酵母粉4克,糖10克,盐1克,水适量

豆渣蝴蝶枣花馍的做法

1. 现磨的豆浆，把挤剩的豆渣晾凉

2. 倒入面包机桶内，加入辅料中其他材料，启动和面和发酵程序

3. 趁发酵的同时，将红枣洗净，中间划一圈，转一下，就脱出一半无核枣肉了。另一半也同样处理

4. 面团发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面半小时

5. 取一块儿面团，擀成饼，用盘子扣出圆形，边缘用刀切出均匀的细条，需要条数是3的倍数，切的刀数就是3的倍数的那个数字减1

6. 每三条为一组，尖端捏合在一起

7. 另取一块儿面团，揉成均匀的长条，将红枣如图裹一圈

8. 团一个小球放在面饼中间，将红枣立着绕着围一圈。因为我用的和田玉五星枣，个头太大了，所以直接这么处理，如果是金丝小枣，可以绕边缘围一圈

9. 另搓一长条，卷成如图的形状

10. 用筷子在两端朝中间夹一下

11. 用刀斜着切一下，把最外的一条抽出，当触须，底部最内两条捏合，当身体

12. 摆在做好的底座上

13. 同样，做出葫芦形

14. 将葫芦摆在红枣间隙处，二次发酵三十分钟

15. 入蒸锅，水开后蒸十到十五分钟即可

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