2019-12-12

主料 : 面粉500克,南瓜泥150克,酵母5克
辅料 : 清水适量,黑芝麻适量

招财金猪小馒头的做法

1. 南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，凉透备用

2. 南瓜泥倒入面粉中，加入酵母

3. 慢慢加入适量水，边用筷子搅拌，直到成棉絮状

4. 用手揉成光滑面团

5. 放温暖处静置发酵40分钟左右，手指沾面粉插个洞不会马上回缩，面团内部出现蜂窝状小气孔

6. 取出放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)

7. 分成猪头50g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

8. 准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

9. 鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上、耳朵面剂背面抹水粘两边，用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛，再用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪。

10. 蒸锅添温水，把小猪放上铺了蒸布的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

11. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

12. 可爱的小金猪出锅了

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