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糕点主食 - 蚝油椒盐菊花卷 的做法 - 蚝油椒盐菊花卷 怎么做 - 民贺店车

2019-12-12
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主料 : 普通面粉400克,牛奶200克(根据面粉吸水性增减),酵母3克
辅料 : 植物油10克,椒盐10克,蚝油10克,十三香10克

蚝油椒盐菊花卷的做法

1. 面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

2. 将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

3. 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

4. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5. 将面团分成均匀的剂子,取一份擀成长方形

6. 抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香

7. 对折

8. 切成适当宽度的条(下面不切断)

9. 从一头开始卷成一团

10. 没切断的一头放在下面,用手把花瓣整形

11. 放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大

12. 大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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