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糕点主食 - 山东大煎饼 的做法 - 山东大煎饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 玉米面1000克,白面200克
辅料 : 酵母2克,油适量
山东大煎饼的做法
1. 玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2. 圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3. 从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4. 到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5. 面糊遇热很快就熟。
6. 对速度和火候的把握非常重要。
7. 火候到了，就可以揭下来。
8. 。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9. 薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
辅料 : 酵母2克,油适量
山东大煎饼的做法
1. 玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2. 圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3. 从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4. 到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5. 面糊遇热很快就熟。
6. 对速度和火候的把握非常重要。
7. 火候到了，就可以揭下来。
8. 。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9. 薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。