当前位置：首页 > 美食培训 > 糕点主食 - 菠菜面 的做法 - 菠菜面 怎么做 - 民贺店车
糕点主食 - 菠菜面 的做法 - 菠菜面 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 高筋面粉325克,菠菜汁90克,鸡蛋1个
辅料 : 手粉适量,盐2克
菠菜面的做法
1. 将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
2. 取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
3. 将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
4. 将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
5. 用筷子拌成絮状。
6. 然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
7. 将面团分成4等份，每份约重115克。
8. 压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
9. 准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
10. 使用细面档位，剪出细面。
11. 同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。
辅料 : 手粉适量,盐2克
菠菜面的做法
1. 将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
2. 取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
3. 将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
4. 将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
5. 用筷子拌成絮状。
6. 然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
7. 将面团分成4等份，每份约重115克。
8. 压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
9. 准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
10. 使用细面档位，剪出细面。
11. 同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。