2019-12-12

主料 : 牛肉70克,青笋1根,海带丝50克,竹笋80克,挂面适量,粉丝适量,小葱1段
辅料 : 食盐适量,料酒适量,花椒适量,胡椒粉适量,姜片三片,银耳适量,干辣椒2个,牛骨汤100毫升

牛骨汤杂蔬粉丝面的做法

1. 青笋买的就是去了皮的，简单清洗一下，切好，小葱、姜片，都切好~

2. 锅里放一点点油，适量花椒、干辣椒，葱白，姜片，爆香牛肉凉片。

3. 锅中加入小竹笋、泡发好的银耳。有一次在饭店吃过南方的一道银耳和肉块清炒在一起的炖菜，味道很鲜美，于是迷上了银耳的咸吃做法。

4. 加入牛骨清汤和海带丝，想要清汤熬得变白，之前炝锅的步骤不能省略，熬鱼汤也是这样，蛋白质炝一下锅再熬汤会白白的很鲜美~

5. 加入云南很好吃的东川挂面以及粉丝煮一煮，点一点清水进去~汤已经变白啦~

6. 把花椒粒捞出来~

7. 面块煮好的时候依据个人口味加入盐巴，放入切好的小青笋。

8. 最后起锅的的时候放入小青笋的叶子，就是青笋尖，然后撒上香菜、小葱花~

9. 找一个大碗，碗底放上胡椒粉，可以再放点香油去火~

10. 好啦~热乎乎的牛骨汤杂蔬粉丝面就好啦

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