2019-12-12

主料 : 紫薯150克,酵母粉5克,面粉500克,温水220克
辅料 : 花生馅200克

螺纹紫薯花生包的做法

1. 将炒熟的糯米粉、花生、糖混合成馅料备用

2. 将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥

3. 将200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入温水，揉成光滑的面团

4. 将300克面粉与3克酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑

5. 二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

6. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

7. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡

8. 将二色面团擀成长方形面皮，叠在一起，卷起

9. 将面卷切成小段，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形

10. 收口朝下，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟，馒头体积变大变丰满即可

11. 大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

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