2019-12-12

主料 : 普通面粉500克,温水250克（根据面粉吸水性增减）,酵母4克,猪肉300克,胡萝卜200克
辅料 : 植物油20克,鸡精1小勺,盐1小勺,蚝油5克,十三香1小勺

花样胡萝卜肉包的做法

1. 准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎

2. 锅里倒些油，放入胡萝卜，加入适量盐，炒熟

3. 将肉与胡萝卜放入碗里，加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用

4. 面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

5. 将面团揉至表面光滑

6. 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

7. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

8. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

9. 将小剂子擀成包子皮，将包子皮周边分成8瓣，瓣与瓣之间割透

10. 将每小瓣的两边提起、捏紧

11. 把相邻的二瓣往上提、捏紧

12. 其它花瓣以同样方式顺时针方向提起、捏紧，将馅料包入面片中

13. 将每个花瓣的边缘捏出形状，完成整个花瓣，放入几粒胡萝卜作花蕊

14. 拿出一小团面团与胡萝卜泥揉匀，搓成细条

15. 搓好的细条分两步，一条长的交叉围住花瓣，一条短的扭成“8”字，蘸点水粘在交叉的带子上

16. 包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

17. 大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

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