2019-12-12

主料 : 普通面粉400克（白色面团200克、黄色面团100克、绿色面团100克）,酵母3克,糖20克,胡萝卜汁50克,温水100克
辅料 : 紫薯椰蓉馅150克,青菜汁50克

彩球紫薯椰蓉包的做法

1. 将400克面粉分为三份：200克、100克、100克，其中，200克面粉与酵母粉、温水、10克糖混合，揉成白色面团；100克面粉与酵母粉、胡萝卜汁、5克糖混合，揉成黄色面团；100克面粉与酵母粉、青菜汁、5克糖混合，揉成绿色面团

2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

4. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5. 将黄面团、绿面团、一半白面团分别揉成长条，另一半白面团作包馅用

6. 将三种颜色的长面团分别切成均等的小剂子

7. 分别将小剂子搓成长约40厘米的细条

8. 现在用绳子作示范开始编彩球辫子。二根细条为一组，将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压，将最左边的一条拉过来，压住第二条，将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条，重复这个动作，直至收尾处粘合

9. 将剩下的一半白面团分成相应的等份，每份包入紫薯椰蓉馅

10. 将包好的包子慢慢卷入编好的彩球辫子里，整形成圆球状

11. 放入铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

12. 大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

13. 成品图

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